こんにちは
リラグゼーションサロン akariです
パプリカ(赤と黄)ときゅうりのサラダです。
カットしてドレッシングで和えただけなのですが、鮮やかできれいな色だなぁと思い、撮ってみました。
パプリカはうちでは常備している野菜の1つです。
緑のピーマンも意外とうちでは人気野菜なんです。なぜか。。。
カラフルな色野菜のパプリカは、赤やオレンジのものが特におすすめです。太陽を浴び熟した分だけビタミンCやカロチンを多く含んでいるそうです。赤のパプリカ1/3ケで1日の必要摂取量を摂れてしまうとか。
抗酸化作用、肌荒れの解消、疲労回復、風邪予防、粘膜・毛髪・皮膚の保護などなどの効果が期待できます。
パプリカのビタミンCは、加熱しても失われる量が少ないのだとか。このことはビタミンPが関係しています。
ビタミンPはビタミン様物質(体内で合成可能なことから、ビタミンではなく、こう呼びます)でフラボノイド化合物とも呼ばれます。ヘスペリジン、ルチン、ケルセチン、アントシアニンなどがビタミンPにあたります。
ビタミンPは他のビタミンと一緒に働くことで力を発揮します。
ビタミンPが、壊れやすいビタミンCを安定させることで、ビタミンCの活性酸素除去・血流を正常化する働きを助長します。
また、ビタミンDとの組み合わせでは、更年期障害の症状を緩和させるとも言われています。
ところで、種のついた白いわたの部分、特に栄養価が高いそうですので、捨てないで食べるとよいそうですよ。
ただし、痛みやすいので新鮮なうちにどうぞ。
おすすめレシピ1つご紹介します
【とっても甘いパプリカのマリネ】
パプリカ赤 1ケ
パプリカ黄 1ケ
オリーブ油 適宜
生ハム お好きなだけ
塩・胡椒 お好みで
1)パプリカは縦4つに割り、オーブントースターか直火で皮が真っ黒になるまで焼き、流水をかけながら皮を剥く
2)皮を剥いたパプリカはさらに食べやすい大きさに切る
3)オリーブオイルを熱し、生ハムをカリカリに炒める
4)容器にパプリカを入れ、その上から3)のオイルを生ハムごと入れてしばらく置き、なじませる
5)塩胡椒で微調整
ワインのあてにどうぞ^ ^
それではまた、ごきげんよう